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Corso di Panificazione per Pani da Ristorazione

319.00 259.00

Il corso di approfondimento è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei professionisti del settore oppure a coloro che sono appassionati dell’arte bianca: Panificatori, Pasticceri, Ristoratori, Bakery Chef, Professionisti del Banqueting rigorosi nella ricerca delle farine, attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale.

Esaurito

Corso per Pani da Ristorazione

Con il Maestro Catello Di Maio di CestoBakery e Francesco Colantonio  affermato chef napoletano

Date:  1 e il 2 Febbraio 2021

Orari: 1° giorno 13-19 – 2° giorno 9-16

Sede: Via falanga 9 Torre del Greco

Cosa comprende il costo: Materiale didattico – Cappello e Grembiule – attestato di Partecipazione – Sconto esclusivo sul sito Bread to Bakery- Coffee break e Buffet Finale.

I Docenti

Catello Di Maio

Titolare di Cesto Bakery a Torre del Greco. Conoscitore e appassionato delle moderne tecniche di Panificazione, ha dato un impronta unica alla sua attività divenuta in poco tempo uno dei punti di riferimento della città dei coralli. Testimonial e Formatore per diversi Mulini.

Francesco Colantonio 

Giovane Chef con una particolare passione per il mondo della panificazione, dei lieviti e delle farine. Seppur giovanissimo vanta già diverse esperienze “stellate“. È tra i più esperti per i Pani da Ristorazione del panorama campano, si cimenta nelle sue elaborazioni unendo tecnica e creatività.

Programma del Corso

Una serie di pani per l’accostamento a vari tipi di piatti con particolare attenzione alle lavorazioni e alle farine. Molto spazio sarà dato anche all’utilizzo di erbe aromatiche, spezie e ingredienti aromatici di vario tipo; consigli e suggerimenti per strutturare una carta del pane.

In questo corso cercheremo di studiare, capire e mettere in atto le tecniche di panificazione per pani da ristorazione.

Il corso di approfondimento è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei professionisti del settore oppure a coloro che sono appassionati dell’arte bianca: Panificatori, Pasticceri, Ristoratori, Bakery Chef, Professionisti del Banqueting rigorosi nella ricerca delle farine, attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale come 

  • grissini e crackers
  •  pane con lievito madre
  • pane metodo biga
  • Focaccine con mail
  • panini sfogliati

Alla base di tutto, come sempre, ci sono le materie prime che devono essere selezionate e di qualità, ed è per questo che abbiamo deciso di realizzare il workshop con. Farine di alta qualità, in grado di soddisfare le esigenze di ogni tipo di cliente, dall’industria alimentare al piccolo artigiano.

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