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Corso di Panificazione con lievito madre di I° Livello

299.00 199.00

In questo corso cercheremo di studiare, capire e mettere in atto le tecniche di panificazione Il corso di approfondimento è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei professionisti del settore oppure a coloro che sono appassionati dell’arte bianca: Panificatori, Pasticceri, Ristoratori, Bakery Chef, Professionisti del Banqueting rigorosi nella ricerca delle farine, attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale.

Esaurito

Corso di Panificazione con lievito Madre

Con il Maestro Catello di Maio di CestoBakery

Il 26 e il 27 Settembre dalle 13.00 alle 20.00 (orientativamente) presso i Laboratori di Cesto Bakery a Torre del Greco si terrà un corso frontale sulla panificazione con lievito madre:

Il docente

Catello Di Maio

Titolare di Cesto Bakery a Torre del Greco. Conoscitore e appassionato delle moderne tecniche di Panificazione, ha dato un impronta unica alla sua attività divenuta in poco tempo uno dei punti di riferimento della città dei coralli. Testimonial e Formatore per diversi Mulini.

Programma del Corso

Gestione e creazione lievito madre e preparazione delle seguenti ricette Pane con biga di pasta madre e rinfresco di grano duro senatore cappelli Baguette a lievitazione mista con poolish di ldb e licoli di grano duro Focaccia in pala con biga rinfrescata al farro Focaccia Apuana con gel di segale

A fine corso ci sarà un banchetto e ogni partecipante riceverà:

  • Attestato di partecipazione Bread To Bakery
  • Cappello e Grembiule
  • Materiale didattico
  • Sconto del 20% su Bread to Bakery.

 

In questo corso cercheremo di studiare, capire e mettere in atto le tecniche di panificazione Il corso di approfondimento è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei professionisti del settore oppure a coloro che sono appassionati dell’arte bianca: Panificatori, Pasticceri, Ristoratori, Bakery Chef, Professionisti del Banqueting rigorosi nella ricerca delle farine, attenti nell’uso della tecnica e nella cura del prodotto finale. E’ un corso in due giorni solo per 10 partecipanti.
Alla base di tutto, come sempre, ci sono le materie prime che devono essere selezionate e di qualità, ed è per questo che abbiamo deciso di realizzare il workshop con. Farine di alta qualità, in grado di soddisfare le esigenze di ogni tipo di cliente, dall’industria alimentare al piccolo artigiano. In collaborazione con Molino Pordenone

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